405.五个维度（第2 / 5页）
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众人点点头。
“一道菜，色香味都有了，如果差了形与意，那其实还是差不少的。”
“就好像今天这猪肝，色香味都有吧？”
众人再一次点点头，不是叫色香味都有啊，是都飞上天了啊！
“可在摆盘以及装饰上，我就没有废太多功夫，所以，大家看上去也不过是简单的点缀。”
彭彭和子风也点头。
谢娜也是如此，“我还以为我是多愁善感呢！吃小睿的菜特别容易多愁善感！”
凌睿笑笑，“人多说，评价一道菜，有五个维度。”
“分别是，色、香、味、形、意。”
“形是从色中分离出来的。”
“吃上去，是不是没有昨天那道二十四桥明月夜来得感动，哪怕今天这猪肝你觉得味道已经超过了昨天的二十四桥。”
众人细细的回味，越回味，越觉得凌睿说的是对的。
“很多时候我们评价一道菜大多是，色香味俱全。”
“但往往，会忽略了形与意。”
“甚至，很多厨师在做菜的时候只考虑香与味，只要这道菜闻起来香，吃起来好吃，就觉得成功了，其实不是。”
“人是视觉动物。”
“所以，色与形是真的很重要。中国古代，宫廷菜是很讲究的，哪怕是炒个青菜，也得摆好盘。”