小户女养家记 第112节(第1 / 5页)
她接过那罐子虾酱,先闻了闻,嗯,不臭,带着虾味独有的鲜味,用干净的筷子挑了一些,尝了尝,咸中带甜,足以证明虾饺晒制充足,发酵得很好。
“是这个味儿就对了,我们也觉得这罐做成功了,都拿来做菜了。”
虾酱的做法很广泛,炒,煮,焖,炸都可以,这流水席上的菜品,无论蔬菜还是肉类,很多都是添加了虾酱提高风味的。
难怪席面上的一些菜那么好吃,让来吃席的村人赞不绝口,直夸舅母们的厨艺,敢情是已经先她一步过上了拥有虾酱的生活!
听四舅母的意思,她们也打算,将虾酱列入规模生产的行列。
毕竟,她也是合伙人之一,而那方子也是她提供的。
并且承诺首先会确保河粉店的供应。
陈念莞自然是许可的。
笑话,大舅母跟四舅母这么能干,只要授之以渔,她们就飞快掌握技巧了,甚至能在供应河粉店之外,满足额外需要,她怎么能压着ᴶˢᴳᴮᴮ她们呢?
柳大舅家这个酱料生产基地发展起来了,一来自己这个参股人可以持续获得银子,二来成功的酱料越多,将来自己酒楼能用来烹制的菜品就越多,简直是求之不得。
至于人手方面,那拨来柳家村的乞儿,不,如今不算是乞儿了,据说,如今那柳里正基本上都帮着他们一一落户,基本上都成柳家村人了,就雇用这拨新的柳家村人做活。
首先这群人大多数都是跟柳大舅做过农活,熟悉,其次虾酱不同与瑶柱酱,有很多粗重活儿,例如买来小虾后的清洗环节,碾碎环节以及每日将装着虾酱的笨重木桶搬进搬出,每日都要搅拌,要纯是妇人,怕是体力不足。
所以就想雇用其中的年轻小伙来做。
“柳里正听说咱要做成规模,高兴得很,都很支持我们。”
那是当然,瞧着柳大舅家起来了,知晓柳大舅家里头的路子走对了,如今四舅母又做瑶柱酱又做虾酱,雇的人多,那村里头的人也有赚钱的路子,等干上一年半载,个个赚着银子了,那柳家村不得富起来了么?
再说,四舅母提出的方案也相当可行。
因前后蚝油,后有瑶柱酱,蚝油暂时停产,但那瑶柱酱卖得正火,如今熬制瑶柱酱用的灶台就是在炼制蚝油的伙房。
如今想着趁着时节扩大生产,再有进入九月会启动蚝油生产,所以她们打算在后院干脆另外再建造一个专门做瑶柱酱的伙房,并且也打算雇佣村子里的人来进行生产。
“还有这虾酱,照莞莞你教的法子,做了几次,前几次那味儿都不怎么好,我们就琢磨着哪道工序上可能出了啥岔子,反复尝试了几遍,有时候太咸,有时候发臭,如今做出的味道,算是最好的。”四舅母说着,把一罐子虾酱递到了陈念莞跟前:“莞莞,你尝尝,是不是这个味儿?”
教授了四舅母等人虾酱的做法后,陈念莞就一直没顾得上后续,没想到四舅母自个儿还在继续琢磨。